De naam van lunchroom Preps is geïnspireerd op het woord voorbereiding. Voorbereiding met liefde. Liefde voor voeding. Pure en eerlijke voeding. Eigenares Steffanie Golob maakt deel uit van een dynamisch team dat Maastricht verleidt met The Healthy Food Experience. Samen met twee dames richt ze in januari 2023 tevens Preps The Food Label op, waarin kant-en-klare maaltijden verkocht worden die vegan, lactosevrij en glutenvrij zijn.
Eten wordt zoveel lekkerder als het bereid wordt met liefde én met smaakvolle, verse ingrediënten. Preps Maastricht bewijst dat. “Verantwoord en gezond; dat heeft bij ons prioriteit,” vertelt Steffanie. “Niet alles is vegan. We serveren ook een zelfgemaakte tonijnsalade en een broodje zalm met de Preps’ twist, simpelweg omdat daar vraag naar is.” In haar zaak – die ze na de start met een compagnon sinds tweeënhalf jaar alleen runt – komen veel studenten, toeristen en vaste gasten. Ze genieten van de sfeer, het enthousiasme en de hoge kwaliteit van het eten. “Steeds meer mensen vinden verantwoorde voeding belangrijk en zoeken ons bewust op.”
Zelf geniet Steffanie allang van lekker kokkerellen en van eten dat goed is voor haar lijf. Tijdens een stedentrip naar Berlijn raakt ze geïnspireerd door alle culinaire creativiteit en door de vegantrend die in de stad al in volle bloei is. Ze werkt op dat moment als intercedent bij Randstad, maar besluit een ondernemersplan te schrijven en gaat op zoek naar een geschikt pand. “Ik werd verliefd op een koffiezaakje. Helaas moesten we dit nog volledig ombouwen tot horecazaak. Dat heeft echt bloed, zweet en tranen gekost. Gelukkig heb je als midden twintiger nog geen besef van de risico’s en blijf je doorknokken.”
De aanhouder wint, want nu heeft de eerste ondernemer in de familie niet één, maar twee bedrijven op haar naam staan. “Ik vind ondernemen superleuk. Uitdagend. Een enkele dag vraag ik me af wat ik mezelf aandoe, maar meestal vind ik het geweldig,” aldus de originele denker. Ze woont samen in Maastricht en heeft twee kleine kinderen. Dat is prima te regelen met haar werk. “Dat is een voordeel van zwangerschapverlof. Je beseft ineens dat alles zonder jou gewoon doordraait. Bij Preps staat een heel team in de keuken met chef Pien en floormanager Laura die alles in het gareel houdt. Dat geeft ruimte voor nieuwe ideeën.”
Ze vertelt dat zo ook het plan is ontstaan voor het nieuwe label dat ze samen met Pien en Laura is gestart. “Tegenwoordig hebben mensen vaak weinig tijd om zelf een uitgebreide, gezonde maaltijd te bereiden en in de supermarkten vind je in deze categorie geen kant-en-klare maaltijden. Met Preps The Food Label gaan we dit gat opvullen.”
Een vaste klantenkring komt al maaltijden ophalen, maar de meiden willen meer verkooppunten. Ook buiten Maastricht. “Ook bij bedrijven die willen investeren in de vitaliteit van medewerkers, komen we met liefde drie, vier keer per week de koelkast aanvullen,” aldus Steffanie die nog niet staat te stuiteren om de markt te veroveren.
Dat brengt haar op nog een punt van aandacht. “Mannen denken nog dat de horeca een mannenwereld is en vragen vaak hoe ik alles kan combineren met mijn gezin? Maar iedereen – iedere vrouw – kan dromen waarmaken. Als je goed organiseert, kunt multitasken en durft los te laten. Je moet medewerkers vertrouwen geven en meenemen in jouw dromen. Het succes van je zaak hangt tenslotte af van de inzet van het hele team.”
